寒露 | 秋天的命是大闸蟹给的
寒露，正是食蟹赏菊好时节，由古至今吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，乃人生最雅致之事。
大闸蟹滋味鲜美，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，还有舒筋益气、理胃消食、软化血管和抗衰老的功效。
寒露一过，天气由凉渐冷，在寒冷的秋冬，清蒸的螃蟹，上桌没多久就很容易凉掉而影响口感。大闸蟹除了清蒸，还有很多做法，今天介绍三种适合秋冬的大闸蟹做法：煲粥、香辣蟹、咖喱蟹。
吃一碗热腾腾的大闸蟹粥，蟹黄粉糯鲜美、蟹肉嫩滑清甜，白粥汇聚了大闸蟹的精华，入口顺滑鲜味浓，还有滋补养身的食疗作用。
煲粥 高蛋白螃蟹粥，变着花样吃 材料： 螃蟹、米饭一碗、排骨汤适量，姜末 做法： ① 螃蟹开壳去脏东西、抠掉蟹心、蟹胃、蟹腮等； ② 砂锅烧水，加排骨汤，水开后加米饭进去熬； ③ 粥熬好后放姜末，放螃蟹进去煮，加少许盐。十分钟即可出锅。
香辣蟹 口味重，才够味儿 材料： 螃蟹、淀粉、食用油、干辣椒、花椒、葱姜蒜等 做法： ① 螃蟹取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀； ② 锅中倒油至五成油温，将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅浸炸至熟(蟹壳同时成熟)； ③ 锅内另加油烧至四成油温，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟； ④ 水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
咖喱蟹 蟹肉肥硕细嫩、咖喱香味浓郁 材料： 螃蟹、咖喱、椰浆、洋葱、青椒、红椒、姜、葱 做法： ① 洋葱切条、青椒、红椒、姜切丝、葱白切段；螃蟹开壳，切下蟹脚，再将蟹鳃清理干净，砍成块； ② 锅中放入半锅油烧至七成热，将螃蟹下锅炸，待颜色变红后捞出； ③ 锅中留底油，加入两勺咖喱炒香，放姜丝、葱白段翻炒，再将螃蟹倒入继续翻炒，淋入适量料酒调味，加适量清水； ④ 煮开后加入椰浆、半勺盐、适量胡椒粉，转小火焖八分钟左右，加入青椒、红椒、洋葱； ⑤ 待汤汁逐渐收干时，加入适量水淀粉收汁，就大功告成啦。
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