郴州十大特产巡礼之【栖凤渡鱼粉】
栖凤渡鱼粉是湖南郴州的著名小吃，属于湘菜系。发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话，说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸她的独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。
离家在外的郴州人，好吃的美食吃过无数，但最令人牵肠挂肚的还是记忆里的那碗粉，那是一份家乡的味道——栖凤渡鱼粉。鲜美香辣的鱼粉，总是让人魂牵梦绕。鱼粉红彤彤的的辣汤，让许多人望而却步，但却是郴州人的最爱。郴州人的性格，就如这火红的辣椒一般，率真泼辣，刚正耿直。
一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。
历 史:栖凤渡鱼粉与庞统
相传栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源，三国时期，庞统（号凤雏）因不受刘备重用，发配至耒阳任县令一小职。途中投宿栖河，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。次日，行于渡口，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完吃食，恰巧一渔翁路过，店家急中生智，便向渔翁买下一条鱼，将鱼熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天椒、豆膏、茶油等佐料，将家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉以款待。
庞统食后汗流满面，顿觉酣畅淋漓，胃口大开，神清气爽，精神抖擞，不由感叹：“美兮！天成！运兮！势成！此乡野之味可登大雅之堂也！”于是，他弃得失，重振作，终得刘备重用，成为与诸葛亮并驾齐驱的蜀国重臣。后人便把栖河古渡改称栖凤渡，而那碗励其心志的鱼粉则誉称“栖凤渡鱼粉”。
到了上世纪八十年代，许多栖凤渡人到郴州卖鱼粉干起了个体户，栖凤渡鱼粉在郴州，在许多县市，都有了不小的名气。已是郴州人早餐、夜宵首选食物。
用 料
鲢鱼、豆膏、茶油、五爪朝天红椒、姜、蒜
做 法
常用做法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
据了解，真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。至今许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是当地最盛行的一种早餐食品。
来到郴州栖凤渡镇，可以在鱼粉街找一家人气旺的鱼粉店，亲自品尝一下郴州人的独宠早餐美食哦！
当然，除了现煮的鱼粉，也有独立包装的鱼粉卖，方便游客当做伴手礼送人，或带回家二次加工食用。
