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郴州市推动学校食堂“明厨亮灶”新突破

“明厨亮灶”是餐饮服务单位采用透明玻璃、视频等方式,向社会公众和执法者展示后厨员工食品加工的全过程。郴州市场监管部门坚持把“明厨亮灶”作为“互联网+”智慧监管的基础工作,不断推进学校食堂“明厨亮灶”建设,督促餐饮服务提供者加强食品安全管理,诚信守法经营,规范公开加工过程,推动餐饮服务食品安全社会共治。




2015年5月在全市开展餐饮单位实施“明厨亮灶”试点工作,大中型餐饮单位和学校食堂实施“明厨亮灶”列为重点。至2016年上半年,全市学校食堂1414家,有391家实施“明厨亮灶”,完成比例为27%,并逐年提升。


2019年,市食安委印发《郴州市学校食堂明厨亮灶建设实施方案》,明确要求全市学校食堂力争通过两年时间,完成“明厨亮灶”建设,到2019年底,完成80%以上,2020年底完成100%;并对实施要求和建设标准做了具体规定。目前,全市学校食堂1780家,实施“明厨亮灶”1424家,完成比例为80%,达到预定目标。


来源:郴州市场监管